煎炒蒸炸样样行！静安区白领餐厅厨师技能比武展厨艺

06-20 12:54

6月19日下午，“助力健康静安，比拼特色午餐”2020年静安区白领午餐套餐展示暨白领餐厅厨师技能比武大赛举行。大赛邀请上海市餐饮烹饪行业协会、国家级烹饪技师等行业专家对参赛厨师的参赛作品进行现场评定打分。

一样的食材，不一样的烹饪方法，究竟哪位厨师能抓住食客的胃？在烹饪和刀功两个比赛环节中，选手们摩拳擦掌，使出看家本领，在“红烧桂鱼”和“滑炒鸡丝”中比拼厨艺，在“翡翠豆腐羹”中较量谁的刀功更细致。经过专家现场评审，名仕街园区新皇鼎白领餐厅斩获“最佳刀工奖”，申宴白领餐厅荣获厨艺一等奖。本次大赛还特别设置趣味包粽子比赛，各家餐厅的厨师手指如飞，将一只只粽子包得又快又好。最终，绿杨村酒家将“最佳包粽手”收入囊中。

翡翠白玉牛肉面搭配白切牛肉、凉拌菠菜、清爽土豆丝、羊肉串、荷包蛋，还有手工酸奶、火龙果、哈密瓜，品类齐全，分量十足，28元就能吃到；天妇罗炸猪排、泰式鱼柳、糖粉紫薯丝、清炒芦蒿、文丝豆腐羹，30元就能吃到这样一餐搭配丰富、营养均衡的套餐……当天的大赛不仅吸引了众多厨艺高手前来，区内58家白领餐厅带着各自的“看家”套餐来到现场展示。大赛通过网络投票以及现场专家评审产生网红套餐奖和专家评套餐优胜奖等奖项。

当天的活动还结合“精准扶贫”、“精准帮困”工作，推进“消费扶贫”进楼宇、进餐厅，把湖北、广西、陕西、云南等贫困地区的优质农副产品，集中引入大赛现场对接，方便白领体验绿色健康农产品，为他们打开市场销路提供帮助。

记者了解到，静安区是全市率先启动白领午餐工程的城区。作为区政府实事项目，起步于2008年的白领午餐早已成为静安优化营商环境的一张亮丽名片。“撤二建一”后，白领午餐工作以楼宇园区食堂为建设重点，突出基本保障作用，多样式、多渠道、多层次的为区域白领提供价廉物美的午餐服务。截至2020年6月，全区静安白领午餐网点单位共有58家，其中楼宇园区食堂就有29家。今年已经是第四年举办白领餐厅厨师技能比武展厨艺活动，旨在进一步推动白领午餐企业精耕细作、提升白领餐厅为广大白领服务的水平和技能，使白领能既能享用更具性价比的套餐，又能品尝更美味可口的饭菜。

上观号作者：上海静安